Croquettes de tofu croustillantes enrobées de flocons de maïs, avec une sauce aigre-douce sans cuisson.

Ingrédients

Croquettes

• 125 ml (½ tasse) de farine Nutri (voir Notes)
• 125 ml (½ tasse) d’eau
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
• Sel
• Épices au goût:
  • Paprika fumé
  • Épices ail et poivron
  • Épices à poulet rôti
• 750 ml (3 tasses) de flocons de maïs nature (de type Corn Flakes)
• 1 paquet de 350 g (¾ lb) de tofu extra ferme (mieux: plus que extra ferme, bien compact)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale, divisée

Mayonnaise épicée

• Mayonnaise Helmann’s à base de plantes
• Chipotle
• Paprika fumé
• Poudre de dates
• (Sriracha optionnel)

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélange la farine, l’eau, le sucre et les épices. Ajoute une pincée de sel.
2. Dans un autre bol, dépose les flocons de maïs et écrase-les finement avec tes doigts.
3. Déchire le bloc de tofu avec les mains en 40 morceaux irréguliers (environ). Mieux: des petits morceaux.
4. Trempe les morceaux de tofu dans la pâte, puis dans les flocons de maïs.
5. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffe 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen.
6. Dore la moitié des croquettes 10 minutes en les retournant de tous les côtés pendant la cuisson. Dépose-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Répète avec le reste de l’huile et des croquettes.
8. Sers avec la sauce aigre-douce.

Sauce: dans un petit bol, mélange tous les ingrédients. Se conserve 1 mois au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Conservation: 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Pour réchauffer, dépose les croquettes sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuis 5 minutes (ou 10 minutes si elles sont congelées) dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F).

Notes

• La farine Nutri contient trois fois plus de fibres que la farine tout usage traditionnelle, pour le même goût que la farine blanche. Attention: la farine Nutri « oméga-3 et fibres » ne donne pas du tout le même résultat.
• Valeur nutritive (par portion): 341 calories, protéines 17 g, lipides 16 g, glucides 34 g, fibres 3 g, sodium 184 mg.

Inspiration

Végé croquettes et Sauce aigre-douce sans cuisson, Cuisine futée, Parents pressés (Télé-Québec).

Photos